梅干菜是浙江地区的一道地道特色菜，无论是做成梅干菜扣肉还是做成梅干菜包子还是梅干菜烧饼，都香气扑鼻，让人直咽口水，这款肉饼皮薄肉多，外脆里软，靠梅干菜与猪肉糜自身油脂激发香味，肉馅饱满，佐料的甜香、油香和面粉的生香交杂一味，充盈口腔，饱满味蕾。

食材准备

梅干菜80克

猪肉糜300克

面粉300克

大葱1小段

生姜适量

花椒粉少许

白胡椒粉少许

盐适量

生抽15毫升

老抽5毫升

料酒10毫升

白糖2克

温水150毫升

梅干菜饼的烹饪过程

1. 容器中加入300克面粉和少许盐，倒入150毫升温水和面，揉成光滑面团。

2. 揉好的面团放入容器里，盖上盖子松弛30分钟。

3. 梅干菜提前用冷水泡发2小时，冲洗干净。

4. 泡发的梅干菜沥干水分剁碎，越碎越好，大葱和姜也切成碎末备用。

5. 猪肉糜中加入10毫升生抽、10毫升料酒、少许花椒粉和少许胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

6. 起锅上火倒入适量油，油热后下入腌好的肉馅，煸炒至变色。

7. 然后放入梅干菜末继续翻炒，再加入葱姜末、5毫升生抽、5毫升老抽、2克白糖和少许盐翻炒均匀。

8. 把炒好的梅干菜肉末盛出放凉备用。

9. 松驰好的面团均匀分割成每个50克的小剂子。

10. 擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅，像包包子一样包起来，中间捏牢一点。

11. 包好的面饼压扁，煎锅中倒入少许油加热，将面饼口朝下放入煎锅，小火煎至两面金黄即可。

12. 出锅装盘，梅干菜饼大功告成！